Πρόγραμμα Gastronomy Village
Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου
Μέλη της Ολυμπιακής Ομάδας Γαστρονομίας παρουσιάζουν το Κρητικό Πρωινό, με έμφαση στον πρωτογενή τομέα και τα τοπικά κρητικά προϊόντα (Σχολιασμός για τα οφέλη του πρωινού από τον κ. Στέλιο Λιναρδάκη, κλινικό Διατροφολόγο).
10:00 - 13:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
10:00 - 11:00: High-Protein brunch & smoothies
11:00 - 12:00: Finger food
12:00 - 13:00: Χειροποίητα καλιτσούνια και πιτάκια ψημένα στην πέτρα
13:00 - 14:00 | Ομιλίες
• κ. Βαγγέλης Καρκανάκης, Προέδρος του Επιμελητηρίου Ηρακλείου. «Η Γαστρονομία ως μοχλός ανάπτυξης για την τοπική επιχειρηματικότητα και την οικονομία της Κρήτης».
• κ. Ειρήνη Χουδετσανάκη, Προέδρος Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Περιφέρειας Κρήτης. «Κρήτη Ευρωπαϊκή Περιφέρεια - Γαστρονομία 2026».
• κ. Πλευράκη Δέσποινα, Αντιδήμαρχος Παιδείας, Πολιτισμού, ΑΜΕΑ, Ισότητας, Εθελοντισμού, Δια Βίου Μάθησης και Διασύνδεσης του Δήμου με τα Πανεπιστημιακά Ιδρύματα και τα ερευνητικά κέντρα. «Η Γαστρονομία, φορέας πολιτισμού και ζωντανή πολιτιστική κληρονομιά κάθε τόπου. Κουζίνας γεύσεις προσδιορίζουν την τοπική ταυτότητα και αφηγούνται την ιστορία της».
• κ. Ανδρέας Ν. Μαργιωρής, Ενδοκρινολόγος-Διαβητολόγος, Ομ. Καθηγητής και πρώην Κοσμήτορας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. «Υπερβαρότητα, διατροφή και αντίσταση στην ινσουλίνη».
14:00 - 16:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
14:00 - 15:00
• Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς.
• Γευσιγνωσία κρασιού - Κτήμα Sacred Mountain.
15:00 - 16:00: Εστιατορικό γλυκό με βάση την ελιά
16:00 - 17:00 | Ομιλίες
• κ. Σταύρος Τζεδάκης, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κρήτης. «Η σημασία του αγροδιατροφικού τομέα στο νησί μας και η διασύνδεσή του με τον τουρισμό».
• Δρ. Αντώνης Κρητικός, Κοινωνικός Επιστήμονας, Δρ. Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Ειδικός σε Ζητήματα Βιώσιμης Ανάπτυξης & Περιφερειακής Καινοτομίας. «Αγροτικός Τομέας και Βιώσιμος Τουρισμός στην Κρήτη 2025–2030: Στρατηγικός Οδικός Χάρτης για Τοπικές Συνέργειες και Περιφερειακή Ανθεκτικότητα».
• κα. Μαρία Κασωτακη, Χημικός Μηχανικός, Προϊσταμένη Ειδικής Υπηρεσίας Διαχείρισης Προγράμματος Κρήτη. «Ο Κρητικός Διατροφικός Πολιτισμός μέσα από το Πρόγραμμα Κρήτη 2021 2027».
17:00 - 18:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
17:00 - 18:00: Τούρτα και διακόσμηση με ζαχαρόπαστα
---------------------------------------------
Σημείωσε τις ημερομηνίες: Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου– Σάββατο 7 Φεβρουαρίου – Κυριακή 8 Φεβρουαρίου
Γίνε Εκθέτης στο Gastronomy Village! Πάτησε εδώ
Kατέβασε τη δωρεάν πρόσκλησή σου για στο 100% Hotel Show 2026 στην Κρήτη! Πάτησε εδώ
-------------------------------------------
Σάββατο 7 Φεβρουαρίου
Η Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας παρουσιάζει την Κρητική Γαστρονομία (παράδοση και εξέλιξη) αναδεικνύοντας τα τοπικά προϊόντα, τη σύγχρονη κρητική κουζίνα και σύνδεσή της με το τουριστικό προϊόν του νησιού.
10:00 - 13:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
10:00 – 11:00: Πίτες & τάρτες
11:00 – 12:00: Χειροποίητα ζυμαρικά και συνδυασμός με φυτικά χρώματα
12:00 – 13:00: Δημιουργική Κρητική κουζίνα που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία.
13:00 - 13:30 | Ομιλίες
• κ. Νικόλαος Χαλκιαδάκης, Πρόεδρος Ένωσης ξενοδοχείων Ηρακλείου, Αντιπρόεδρος συνδέσμου Κρήτης CEO Cactus Hotels. «Από τη Γη στο Πιάτο και από τον Παραγωγό στον Επισκέπτη».
• Δρ. Άγγελος Θ. Ζαμάνης, CEO PNOE IKE, CEO Sacred Mountain, Co-Owner Sacred Mountain. «Αγροδιατροφή, Ταυτότητα Τόπου και Τουριστική Υπεραξία στην Κρήτη: Αύξηση εσόδων 12–22% μέσω τοπικών προϊόντων και κρασιού».
13:30 - 16:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
13:30 – 15:00
• Τεχνικές μαγειρικής με βάση το ελαιόλαδο.
• Εστιατορικό γλυκό με υλικά από τον πρωτογενή τομέα.
15:00 – 16:00
• Γευσιγνωσία ελαιολάδου: ελαττώματα & ποιοτικά χαρακτηριστικά.
• Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς.
• Γευσιγνωσία από το Κτήμα Σίλβα Δασκαλάκη και Κτήμα Πατεργιαννάκη.
16:00 - 17:00 | Ομιλίες
• κ. Γιώργος Πιτσούλης, Αναπληρωτής Περιφερειάρχης, Αρμόδιος Τομέα Υγείας & Κινητών Μονάδων, Ιατρός - Ακτινολόγος. «ΖΩΗ στον Τουρισμό - Υγεία, Πρόληψη και Συνεργασία για Βιώσιμους Προορισμούς».
• κ. Γιώργος Καπελλάκης, Πρόεδρος Ελληνικής Παραολυμπιακής Επιτροπής, Χρυσός Παραολυμπιονίκης. «Η Κρήτη ως Προορισμός Αθλητικών και Προπονητικών Δράσεων για Αθλητές με Αναπηρία και η Αξία της Κρητικής Διατροφής».
• κ. Λιναρδάκης Στέλιος, Κλινικός διατροφολόγος - Διαιτολόγος. «Η αξία της κρητικής διατροφής στη σύγχρονη καθημερινότητα».
17:00 - 18:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
17:00 – 18:00
Σιροπιαστά γλυκά
---------------------------------------------
Σημείωσε τις ημερομηνίες: Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου– Σάββατο 7 Φεβρουαρίου – Κυριακή 8 Φεβρουαρίου
Γίνε Εκθέτης στο Gastronomy Village! Πάτησε εδώ
Kατέβασε τη δωρεάν πρόσκλησή σου για στο 100% Hotel Show 2026 στην Κρήτη! Πάτησε εδώ
-------------------------------------------
Κυριακή 8 Φεβρουαρίου
Ταξιδεύοντας στον Μινωικό Πολιτισμό γνωρίζουμε τα υλικά και τα σκεύη της εποχής, ενώ η Ολυμπιακή Ομάδα Γαστρονομίας μαγειρεύει με πρώτες ύλες των Μινωιτών.
10:00 - 13:00|Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
10:00 – 13:00
• Μαγειρική και τεχνικές σε άμμο.
• Μαγειρεύουμε σε αντίγραφα Μινωικών σκευών.
• Γαστρονομικά πιάτα βασισμένα σε μινωικές πρώτες ύλες.
13:00 - 14:00|Ομιλίες
• Δρ. Αντωνία Ψαρουδάκη, Επικ. Καθηγήτρια Υγιεινής Διατροφής και Τροφίμων, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Σχολή Επιστημών Υγείας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. «Παραδοσιακή Κρητική Διατροφή και Εδώδιμα αυτοφυή φυτά».
• κ. Γεώργιος Αγριμανάκης, Αντιδήμαρχος Διοίκησης & Τουρισμού. «Γαστρονομία και Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά».
• κ. Νίκος Ραυτόπουλος, Μηχανικός Δομικών Έργων. «Σχεδιασμός ιδανικής επαγγελματικής κουζίνας - έξυπνες συσκευές».
14:00 - 16:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
14:00 – 15:00: Παρουσίαση με Αντίγραφα σκευών μινωικής μαγειρικής και Αντικριστό
15:00 - 16:00
• Eliama Tasting Experience: δοκιμή της σειράς Eliama EVOO με την καθοδήγηση της Βέρας και του Αντώνη Καμνάκη, παραγωγών της σειράς.
• Γευσιγνωσία από το Κτήμα Ζαχαριουδάκη
16:00 - 17:00 | Ομιλίες
• Δρ. Μηνάς Τσικριτσής, Ερευνητής Αιγαιακών Γραφών. «Ψωμί, Κρασί και Έλαιον στα αρχεία της Κνωσού».
• Δρ. Αναστασία Μαρκάκη, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κλινικής Διατροφής, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο.
κα. Κλεάνθη Σωμαράκη, Μεταπτυχιακή φοιτήτρια, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο. «Η Κρητική διατροφή από τη Μινωική εποχή στο σήμερα και ο ρόλος της στην Υγεία».
• κα Εβελίνα Φραγκιαδάκη, Διεθνολόγος-Επικοινωνιολόγος - Στέλεχος Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών. «Η Διπλωματία του Ελαιολάδου: Ποιότητα, ταυτότητα και διεθνείς αγορές».
17:00 - 18:00 | Παρουσιάσεις Γευσιγνωσίας
17:00 - 18:00
• Ο κύκλος της αλγκάνα (μπουλτσάνα). Φυτικά χρώματα και χρήση στη μαγειρική.
• Παραδοσιακός τρόπος συντήρησης προϊόντων.
---------------------------------------------
Σημείωσε τις ημερομηνίες: Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου– Σάββατο 7 Φεβρουαρίου – Κυριακή 8 Φεβρουαρίου
Γίνε Εκθέτης στο Gastronomy Village! Πάτησε εδώ
Kατέβασε τη δωρεάν πρόσκλησή σου για στο 100% Hotel Show 2026 στην Κρήτη! Πάτησε εδώ
-------------------------------------------
